Eu sou viciada em
açúcar. Não deveria comer tantos doces. Na semana que vem, vou começar minha
desintoxicação. Juro! Mas antes disso, comerei esses cupcakes que tinha que
fazer para experimentar algumas coisas com minha câmera. Esse sacrifício é pelo
desenvolvimento da minha carreira. Só isso.
Essa foi minha
primeira vez assando cupcakes. Eles já estiverem na moda há muito tempo mas até
agora nunca tentei assá-los. Até tenho o livro de receitas da Hummingbird
Bakery, a padaria especializada em cupcakes de Londres, que é uma das padarias
que contribuiu muito com os cupcakes para ficarem tão populares.
Meus cupcakes começaram como cupcakes de chá verde com glacê de creme de manteiga de limão siciliano. Ainda que tenha colocado chá verde na recieta, não senti o sabor. Então no final temos aqui cupcakes de cacau com creme de manteiga de limão siciliano. Algumas vezes acontece assim.
Aqui tem a receita
para 10 cupcakes
Cupcakes
4/5 x. de farinha de trigo
2 ½ c. de sopa de cacau em pó
¾ x. de açúcar
1 ½ c. de chá de fermento em pó
um pouqinho de sal
25gr de manteiga
½ x. de leite (eu usei leite de amêndoa)
1 c. de chá de baunilha
1 ovo
Esquente o forno
no máximo. Deixe o ovo e a manteiga fora da geladeira para esquentar um pouco. Coloque
o papel manteiga ou fôrmas de papel de cupcakes em fôrmas de alumínio para a
massa não grudar.
Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga nos ingredientes secos e combine batendo com uma batedeira. Misture o leite e a baunilha. Adicione na massa e combine. Bata o ovo até virar uma espuma e depois adicione na massa.
Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga nos ingredientes secos e combine batendo com uma batedeira. Misture o leite e a baunilha. Adicione na massa e combine. Bata o ovo até virar uma espuma e depois adicione na massa.
Coloque aproximadamente
uma colher de sopa cheia de massa em cada fôrma. Coloque no forno. Deixe por 5
minutos em temperatura máxima e depois abaixe a temperatura até 180-220 graus.
Deixe no forno por mais 15-20 minutos
até ficarem prontos. Se você está usando o forno elétrico use a
temperatura 160 graus e deixe os cupcakes assarem 20-25 minutos até ficarem
prontos.
Glacê
de creme de manteiga de limão siciliano
100gr de manteiga
3 x. de gláçucar
2 c. de sopa de casca de limão siciliano ralada
finamente
4 c. de sopa de suco de limão siciliano
1 c. de chá de baunilha
2 c. de sopa de creme de leite
Coloque a manteiga
em uma tigela. Bata em creme com a batedeira. Adicione os restos de ingredientes em ordem seguinte misturando continuamente: o açúcar, a casca de limão
siciliano ralada, o suco de limão siciliano, a baunilha e o creme de leite.
Quando os cupcakes
estiverem mornos coloque o glacê em cima dos cupcakes. Depois vamos comer!
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I am addicted to sugar and I really shouldn't eat that many sweets. Next week I am going to start my rehab. I promise! But before this, I'll have one of these cupcakes that I had to make to test few things in my camera. This sacrifice is all for career development. Nothing more than that!
This is actually my first time making cupcakes. They've been in fashion for ages but I never got around making them. I even have a cookbook of Hummingbird Bakery, a bakery in London specialized in cupcakes, that is one of the bakeries that contributed a lot in making cupcakes that popular.
My cupcakes started as green tea cupcakes with lemon butter cream. Even if I had added green tea, I couldn't really taste it. So we ended up with cocoa cupcakes with lemon butter cream. Sometimes things don't go as planned.
Here's the recipe for 10 cupcakes
4/5 cup of flour
2 1/2 tablespoons of cocoa powder
3/4 cup of sugar
1 1/2 teaspoons of baking powder
a bit of salt
25gr of butter
1/2 cup of milk (I used almond milk)
1 teaspoon of vanilla
1 egg
Heat the oven to maximum (if using gas, with electric one use baking temperature). Leave the egg and butter outside of the fridge to warm a bit. Put baking paper or cupcake forms in the baking tin in order to avoid batter getting stuck to the tin.
Mix flour, cocoa powder, sugar, baking powder and salt. Add butter to dry ingredients and mix with a mixer. Mix milk and vanilla in a bowl and then add to the batter. Beat the egg into foam and add into the batter and mix.
Add one generous spoonful of batter in each cupcake tin. Put in the oven. Leave to cook in full temperature for 5 minutes and then lower the heat to 180-220c (gas oven). Leave to bake another 15-20 minutes or until ready. If you are using electric oven bake in 160c for 20-25 minutes or until ready.
Lemon butter cream
100gr of butter
3 cups of icing sugar
2 teaspoons of finely grated lemon peel
4 tablespoons of lemon juice
1 teaspoon of vanilla
2 tablespoons of cream
Add the butter in the bowl and beat it in creamy consistency with a mixer. Add rest of the ingredients in the following order while mixing constantly: sugar, grated lemon peel, lemon juice, vanilla and the cream.
When the cupcakes have cooled, add the butter cream on the top. Then eat!
