Na sexta-feira passada eu tinha muita vontade de comer alguma coisa doce
(surpresa, quase todos os dias tenho). Tinha também uma amiga chegando para me
encontrar aqui em casa e quis oferece-la alguma coisa. Tínhamos algumas maçãs
em casa e decidi fazer um bolo de maçã. Quando comecei a pesquisar para as
ideias achei a receita da torta Szarlotka que já tinha provado algumas anos
atrás na Polônia.
Não sei precisamente o que me faz amar tanto essa torta. É bem simples,
não tem nenhuma coisa complicada. Talvez seja isso. É uma torta bem honesta que
cumpre com o que promete: uma quantidade generosa de maçã cozida com massa
crocante por fora e macia por dentro. Acho que a torta nem precisa de alguma
coisa adicional pois já é bem úmida, mas prefiro acreditar que quanto mais,
melhor - então comi a torta com sorvete de creme. Eu totalmente disfrutei cada
caloria!
Nos doces de maçã as pessoas geralmente preferem maçãs mais azedas como maçãs
verdes mas eu geralmente gosto mais de maças normais. Acho essa maciez e doçura
de maçã muito gratificante. Na receita original eles usaram ainda mais maças
mas eu diminui a quantidade um pouquinho porque me pareceu demais. Geralmente
também substituo açúcar branco por demerara ou mascavo, dessa vez usei
demerara. Isso é só porque prefiro o sabor deles. Acho que a torta ficou muito
gostosa, quase tão gostosa quanto Szarlotka de Pi Kawa.
Para ainda aumentar a satisfação, eu servi a torta com creme de baunilha
ou como chamamos na Finlândia “vaniljakiisseli”. Na Finlândia costumamos comer
tortas doces com esse creme mas pode igualmente substituir por sorvete ou pode
comer sem nenhuma calda. Fica gostoso de todos os jeitos.
Manteiga ou
margarina e migalhas de pão para a fôrma
4 maçãs
3 ovos
300 ml de
açúcar demerara
300 ml de
farinha
1 c. de chá
de baunilha
Esquente o forno até o máximo. Pegue uma fôrma e coloque papel manteiga
no fundo da fôrma. Passe um pouco de manteiga no papel e nos lados da fôrma. Polvilhe
migalhas de pão nos lados.
Limpe as maçãs bem. Corte-las em pedaços e descarte o miolo. Corte os
pedaços em lâminas finas. Coloque as lâminas em desenho circular em cima do
papel na fôrma.
Bata os ovos e o açúcar na batedeira até ficarem uma espuma bastante firme.
Adicione a farinha usando peneira e misturando suavemente. Acrescente baunilha à
massa e derrame na fôrma em cima dos pedaços de maçã.
Coloque a torta no forno, na prateleira mais baixa na temperatura máxima
por 5 minutos. Depois baixe a temperatura até 180-220c. Deixe assar por 15
minutos. Levante a torta para prateleira mais alta e deixe assar por mais 30
minutos. Quando estiver pronta tire do forno e deixe esfriar um pouquinho.
Depois desenforme de um jeito que as maçãs fiquem por cima. E pronto!
Dicas:
- Pode polvilhar os pedaços de maçã com canela antes de colocar na fôrma
se quiser. Canela combina muito bem com maçã mas dessa vez só polvilhei um
pouco em cima de torta quando estava pronta para servir.
Vaniljakiisseli ou creme de baunilha
400ml de
leite
1 ovo
2 c. de
sopa de açúcar
1 c. de
sopa de amido de milho
1 c. de cha
de baunilha
Coloque o leite, o ovo, o açúcar e o amido de milho na panela. Esquente
e mexa continuamente até o creme ficar mais grosso (consistência de iogurte). Apague
o fogo e acrescente a baunilha. Polvilhe o creme com um pouco de açúcar para
evitar formação de casca em cima do creme. Deixe amornar e depois coloque na
geladeira para esfriar.
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Last week on Friday I was craving for something sweet (like that's news, as I am craving sweets pretty much every day). I also had a friend coming for a visit and I wanted to offer her something nice. We had some apples at home and I thought to make an apple cake. When I started to search for ideas I found a recipe of Szarlotka, an apple cake, that we had tried while in Poland few years back.
I had totally forgotten about Szarlotka. We ate it for a first time in a cafe called Pi Kawa in the old town of Gdansk and we actually ended up coming back 4 out of 5 days we were there and every time we ordered Szarlotka.
I don't know exactly what makes me love this cake so much. It is very simple and has nothing complicated in it. Maybe that's it. It's a very honest cake and delivers what it promises: a generous quantity of cooked apple with a bottom that is crunchy from outside and soft from the inside. I think this cake doesn't really need anything in addition to it as it is quite humid as itself. But, as I generally am of school "more is more" I had the cake with vanilla ice cream. I totally enjoyed every calorie of it!
In the sweets with apple people usually prefer using green tart apples such as Granny Smiths, but I usually prefer normal apples. I find this soft sweetness of cooked apple very gratifying. In the original receipt they used more apples but I decided to go for a bit less as it looked too much to me. I also usually substitute white sugar with demerara or mascavo, this time using demerara. This is just because I like the taste of them. I think the cake came out delicious, almost as delicious as the one at Pi Kawa.
Just to increase the satisfaction, I served the cake with vanilla custard or as we say in Finland "vaniljakiisseli". In Finland we are used to eating sweets with this custard but you can equally substitute it with vanilla ice cream or you can even go plain and eat the cake as it is. Which ever way, it's going to be delicious.
Szarlotka
Butter or margarine and bread crumbs for the cake tin.
4 apples
3 eggs
300ml demerara sugar
300ml flour
1 tsp vanilla
Heat up the oven up to full. Take a round cake tin and put baking sheet in the bottom. Grease the baking sheet and sides of the tin with butter and sprinkle the tin with bread crumbs.
Wash the apples well, cut them in pieces and discard the core. Cut the pieces in fine slices and put them in circular design in the bottom of the tin on top of the paper.
Wash the apples well, cut them in pieces and discard the core. Cut the pieces in fine slices and put them in circular design in the bottom of the tin on top of the paper.
Beat the eggs and sugar until firm foam. Add the flour using a colander and mix the ingredients gently. Add the vanilla in the end and then pour the dough on top of the apples.
Put the cake in the oven (gas) in maximum temperature on the lower shelf for five minutes. Then lower the heat to 180-220c. Leave to bake for 15 minutes. Lift the tin to the higher shelf and bake for another 30 minutes. When baked, take from the oven and leave to cool for a little while. When cooled, remove the cake from the tin in a way that the apples are on the top. And that's it!
Tips:
Tips:
You can sprinkle the apple slices with cinnamon as cinnamon tastes really nice with apple. This time I decided to go pure and added just a bit of cinnamon right before serving.
Vaniljakiisseli or vanilla custard
400ml milk
1 egg
2 tblsp sugar
1 tblsp corn flour
1tsp vanilla
Put milk, egg, sugar and corn flour in a pan. Heat up and mix continuously until the custard gets thicker (consistency of yoghurt). Turn off the heat and add vanilla. Sprinkle some sugar on custard in order to prevent formation of skin on top. Leave to cool for a while and then put in the refrigerator.
